Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde İş Güvenliği ve Sanitasyon (GAST106)
Bu ders yiyecek ve içecek endüstrisinde iş güvenliği ve sağlığının sağlanması için gerekli kuralları öğrencilere aktarır. Kesikler, yanıklar, kayma ve düşmeler, elektrik çarpmaları gibi çalışanlar için tehlike yaratacak durumları ve bu durumların nasıl önlenebileceğini inceler. Aynı zamanda gıdaların depolanması, hazırlanması, pişirilmesi, çözdürülmesi ve sıcak tutulması sırasında gıda güvenilirliğinin ve kişisel hijyenin sağlanması için gerekli kuralları içerir.