Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Mönü Plan. Stratejileri (GAST203)
Bu dersin amacı yiyecek ve içecek endüstrisinin yapısı, mönü planlamasını etkileyen faktörler, lüks restoranlar, hızlı servis restoranları ile etnik restoranlarda kullanılan mönülerin hazırlanmasını kapsamaktadır. Bu derste ayrıca farklı restoran mönüleri ve analizleri ile yiyecek ve içecek maliyet ve kontrolü ve fiyatlama stratejileri öğretilecektir.