Yöresel Türk Mutfağı Uygulamaları (GAST206)
Bu dersin amacı, geçmişten günümüze yöresel mutfaklar çerçevesinde, İstanbul'un saray mutfağı kaynaklı geleneksel yemekleri, çorbalar, salatalar, turşular ve mezeler, et, sakatat ve köfte yemekleri yapımını uygulamalı olarak öğretmektir. Derste ayrıca, Türkiye’nin farklı yöre ve bölgeleri ile Kıbrıs mutfağı da uygulamalı çalışmalar arasında yer alacaktır.